Frutta coltivata su terreni assoggettati al metodo di lotta integrata.

Si raccolgono i frutti giunti a maturazione, si portano in laboratorio e nella stessa giornata si provvede alla lavorazione manuale, si tagliano a tocchetti e si mettono a bollire nel pentolone di acciaio e girati manualmente con cucchiaio di legno per circa tre ore e si aggiungono una goccia di limone e una minima quantità di zucchero di canna che sarà rilevata dal refrattometro; la giusta quantità di zucchero permette una corretta conservazione della confettura.

Si invasano le marmellate e le confetture ancora bollenti e si sterilizzano i vasi a ”bagno maria” per circa 10 minuti.