Il grano è coltivato con il metodo della lotta integrata e seguendo i principi della biodinamica.

La trasformazione delle nostre farine avviene con mulino tradizionale con macinatura a pietra  questo tipo di lavorazione non permette al grano durante la macinatura di superare temperature superiori a 25 gradi, lasciando intatte le sue qualità organolettiche